Pengenalan Kursus

Amalan Pengilangan Baik atau Good Manufacturing Practice (GMP) memastikan produk dihasilkan dan dikawal secara konsisten mengikut piawaian kualiti, sementara itu, HACCP ialah alat pengurusan risiko yang digunakan terutamanya untuk mengurus risiko keselamatan makanan.

Di Malaysia, Malaysian Standard MS 1514:2009 untuk GMP dan MS 1480: 2019 untuk HACCP, diterbitkan oleh Jabatan Standard.

Program HACCP yang berjaya bergantung pada program prasyarat, seperti amalan pembuatan yang baik (GMP) untuk memastikan pengeluaran produk makanan yang selamat.

Tempoh Latihan

1 Hari

Bahasa Digunakan

English & Bahasa Malaysia

Pilihan Latihan

Public & In House

Kandungan Kursus

  • Pengenalan kepada Sistem Keselamatan & Pengurusan Makanan
  • Penyakit bawaan makanan
  • Kepentingan Program Pra Keperluan HACCP – GMP/ GHP
  • Komponen Dalam GMP
  • Pengenalan kepada HACCP
  • Pelan HACCP
  • Memahami 12 Peringkat HACCP
  • 7 Prinsip HACCP
  • Langkah Pembangunan HACCP Mengikut MS1480:2019
  • Rumusan & Kesimpulan

Hasil Pembelajaran

Objektif utama latihan adalah untuk meningkatkan prestasi pekerja di bahagian pemperosesan produk.

Oleh itu, di akhir latihan, para peserta akan dapat:

  • Fahami apa itu keselamatan makanan dan kepentingan keselamatan makanan dalam industri mereka.
  • Kepentingan amalan Pengilangan Baik dalam kemudahan pengeluaran makanan.
  • Mendapatkan maklumat, tentang kawalan bahaya bawaan makanan yang berkaitan dengan semua peringkat rantai makanan.
  • Memahami program pra-syarat untuk menyokong sistem HACCP.
  • Fahami elemen penting dalam membangunkan rancangan HACCP.

PERLUKAN LATIHAN SECARA IN-HOUSE?

Hubungi kami atau klik butang di bawah untuk dapatkan sebut harga.

Siapa Yang Patut Menghadiri Kursus Ini?

Latihan ini terbuka kepada profesional keselamatan makanan, pemilik dan pekerja yang terlibat dalam industri pembuatan makanan atau bukan makanan (farmaseutikal, perubatan atau kosmetik), dan orang awam yang berminat untuk memulakan perniagaan pembuatan makanan.

Penyedia Latihan Berdaftar & Bertauliah

PROFILE TENAGA PENGAJAR

MRS. SITI MUNIRAH

Certified Halal Facilitator by MIHA-JAKIM and competent in various halal & Food Safety matter | Certified Halal Executive by Halal Professional Board (HPB) | Certified Food Handling Trainer by MOH | HRDC Certified Trainer.

  • Past experienced: Nando’s, QSR, Starbucks, GSC etc
  • Area of expertise: F&B HACCP, Pest Control Management, MeSTI, GMP and halal.

Soalan - Soalan Lazim

  • What is HACCP?

    HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) is a management system in which food safety is addressed through the analysis and control of biological, chemical, and physical hazards from raw material production, procurement and handling, to manufacturing, distribution and consumption of the finished product.

  • What is GMP?

    GMP (Good Manufacturing Practice) regulations require a quality approach to manufacturing, enabling companies to minimize or eliminate instances of contamination, mixups, and errors.  This protects the consumer from purchasing a product that is not effective or even dangerous. Failure of firms to comply with GMP regulations can result in very serious consequences including recall, seizure, fines, and jail time.

    GMP regulations address issues including recordkeeping, personnel qualifications, sanitation, cleanliness, equipment verification, process validation, and complaint handling. Most GMP requirements are very general and open-ended, allowing each manufacturer to decide individually how to best implement the necessary controls. This provides much flexibility, but also requires that the manufacturer interpret the requirements in a manner that makes sense for each individual business.